क्या शुगर के मरीज़ अंडा खा सकते हैं | Egg for Diabetes Patients

अंडा या Egg एक बहुत ही अच्छा और संतुलित आहार है। अंडे में प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है, कार्बोहायड्रेट या कैलोरीज़ की मात्रा काफ़ी कम होती है। यह मेटाबॉलिज्म को भी बढ़ने में सहयता करता है। लेकिन फिर भी यह सवाल क्यों उठता है कि क्या शुगर के मरीज़ अंडा खा सकते हैं या नहीं ? (Can Diabetic Patients Eat Egg) दूसरा सवाल ये है कि क्या शुगर का मरीज़ पूरा अंडा खा सकता है (Egg for Diabetes Patients) या सिर्फ़ अंडे का कोई एक भाग  (पीला या सफेद भाग) ही खा सकता है ? 

दरअसल अंडे के पीले भाग में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफ़ी अधिक पाई जाती है। शायद यही कारण है कि डायबिटीज के मरीजों को अंडा खाने से रोका जाता है।

लेकिन क्या केवल यही एक कारण और बस यूं ही ब्लड शुगर के मरीजों को अंडे खाने से वंचित रखा जाता है? इससे पहले कि हम आगे बढ़ें पहले अंडे की कंपोजिशन या इसकी न्यूट्रीशनल वैल्यू के बारे में जान लेते हैं। 

पूरा अंडा

पानी: 76 %

प्रोटीन:12 %

फैट या लिपिड्स: 10 %

कार्बोहाइड्रेट एवम मिनरल्स: 2 %

अंडे का पीला भाग

पानी: 50.1 %

फैट या लिपिड्स: 30.6 %

प्रोटीन:17 %

कार्बोहाइड्रेट: 0.6 %

मिनरल्स एवम विटामिन्स: 1.7 %

अंडे का सफेद भाग

पानी: 88 %

प्रोटीन:11 %

फैट या लिपिड्स: 0 %

कार्बोहाइड्रेट एवम मिनरल्स: 1 %

अंडे का ग्लाइसेमिक इन्डेक्स

शुगर के मरीजों के खानपान के लिए सबसे पहले उस खाद्य पदार्थ की ग्लाइसेमिक इन्डेक्स या ग्लाइसेमिक लोड के बारे में बात करते हैं। Egg yolk या अंडे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा केवल 0.6% होती है यानी ग्लाइसेमिक इन्डेक्स लगभग शून्य है तो ग्लिसेमिक लोड भी शुन्य ही होगा। अब यदि अंडे में शुगर है ही नहीं तो फिर शुगर के मरीज़ को अंडा (Egg for Diabetes Patients) क्यों नहीं खाना चाहिए?

क्या अंडा खाने से शुगर के मरीजों का कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है

ये भी एक सवाल उठता है की क्या अंडा खाने से शुगर के मरीजों का कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है ? और क्या अंडा खाने से शुगर के मरीजों को कोई नुक्सान हो सकता है ? ये समझने के लिए पहले यह जान लेते हैं की कोलस्ट्रोल का हमारे शरीर में क्या काम हैं।

कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए एक बहुत जी आवश्यक अवयव है। यह शरीर के बहुत सारे जरुरी काम पूरे करने में सहायक है। 

कोलेस्ट्रॉल हमारे लिवर में बनता है और यह मुख्यता 2 प्रकार का होता है। पहला HDL  जिसको अच्छा कोलस्ट्रोल माना जाता है और दूसरा LDL जिसको बुरा या खराब कोलेस्ट्रॉल माना जाता है। हालाँकि हमरे शरीर के के लिए दोनों ही प्रकार के कोलेस्ट्रॉल का संतुलन में बना रहना बहुत जरुरी है। 

LDL कोलेस्ट्रॉल ही असल  में नुक्सान पहुँचाने वाला कोलेस्ट्रॉल है, यही कोरोनरी आर्टरीज में जमा होकर हार्ट अटैक का एक बड़ा रिस्क फैक्टर बनता है। 

दूसरी और HDL जिसको अच्छा कोइलस्ट्रोल मन जाट है वह खून से LDL कोलेस्ट्रॉल को अब्सॉर्ब करके वापस लिवर में भेज देता है। लिवर इस खरब कोलेस्ट्रॉल को शरीर से बहार निकल देता है। इसलिए हमारे शरीर के में कोलेस्ट्रॉल की संतुलित मात्रा का होना भी आवश्यक है। 

कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है या हानिकारक?

अभी हाल ही में इंग्लैंड में एक स्टडी छपी थी जिसमें यह बताय हाय था की क्या कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाली दवाइयों का हार्ट अटैक को काम करने से कोई संबंध है या नहीं ? इस लेख के अनुसार 60 साल से अधिक उम्र के लोगों में जिनको कोलेस्ट्रॉल की दवा देकर LDL लेवल को कम किया गया था उनमे हार्ट अटैक का रिस्क काफी अधिक बढ़ गया।

जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल को कम करने की दवा है दी गयी थी और जन्मे LDL कोइलस्ट्रोल का लेवल अधिक था उनमे हार्ट अटैक का रिस्क काफी कम दिखा।

इससे यह साबित होता है की 60 साल से अधिक उम्र के लोगों को कोलेस्ट्रॉल को कम करने से फायदे की जगह नुक्सान हुआ। इसलिए यह माना गया कि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के बजाये इसको संतुलित रखना ज्यादा आवश्यक है। 

कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए हमारे शरीर के लिए क्यों जरूरी है ?

• यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है 
• कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के टिश्यू को बनाए में सहायता करता है 
• सेक्स होर्मोनेस के पैदा करने में सहायक है 
• कुछ होर्मोनेस और विटामिन D3 को बनाए में मदद करता है 
• लिवर के अंदर पित्त रस या Bile Juice बनाता है 

क्या शुगर के मरीज़ अंडा खा सकते हैं या नहीं ? Egg for Diabetes Patients

यदि अंडे के पीले भाग की पोषकता इतनी अच्छी है और प्रोटीन की मात्रा भी प्रचुर है। अंडे का ग्लाइसेमिक इन्डेक्स या ग्लाइसेमिक लोड भी करीब शून्य है। और यदि कोलेस्ट्रॉल भी हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, तो फिर शुगर के मरीजों को अंडा खाने में बुराई क्या है ?

सच्चाई ये है की ब्लड शुगर के मरीजों को अंडा खाने में कोई परहेज़ नहीं है। डायबिटीज के मरीज प्रतिदिन एक अंडा बिना किसी झिझक खा सकते है। लेकिन उसके लिए एक शर्त है कि आपका ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहना चाहिए यानि ब्लड शुगर नार्मल रेंज में होना चाहिए तभी आप अंडा खा सकते हैं। और साथ में आपको काम से कम 200 ग्राम फाइबर युक्त सब्जियां या अनाज का सेवन करना होगा। अन्यथा आपका LDL  कोलेस्ट्रॉल का लेवल बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है। 

शुगर के मरीज को अंडा खाने से क्या नुकसान हो सकता है ?

यदि ब्लड शुगर का लेवल अधिक है तो मरीज का अग्नाशय या पैंक्रियास, इन्सुलिन कि अधिक मात्रा पैदा करता है। जब रक्त में इन्सुलिन कि मात्रा अधिक होती है तो यह लिवर को अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल बनाने के लिए प्रेरित करता है। और जो कोलेस्ट्रॉल बनता है उसमे खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। जिसके कारण HDL और LDL का संतुलन बिगड़ जाता है और हाई ब्लड शुगर के मरीजों में कोरोनरी आर्टरी डिजीज या हार्ट अटैक जैसी बीमारी का खतरा अधिक हो सकता है। 

अर्थ ये है की ब्लड शुगर के मरीज अंडा खा सकते हैं (Egg for Diabetes Patients) लेकिन इसके लिए मरीज को शुगर को कण्ट्रोल में रखें पड़ेगा। लेकिन अगर आपका शुगर बहुत अधिक है और आप ह्रदय सम्बंधित बीमारी से भी पीड़ित हैं तो फिर आप अंडे का पीला भाग खाने से परहेज करें। लेकिन आप अंडे का सफ़ेद भाग बिना किसी डर के खा सकते है। यह आपको फायदा पहुंचाएगा क्योंकि यह प्रोटीन का एक अच्छा श्रोत है।